Schafskäse ist ein sehr leckerer und vielseitiger Käse, der oft in der griechischen und mediterranen Küche verwendet wird. Doch wusstest du, dass du Schafskäse auch ganz einfach selber machen kannst? In diesem Blogbeitrag erfährst du, wie du deinen eigenen Schafskäse zubereiten kannst.
Was du brauchst:
- 2 Liter Schafsmilch
- 1/4 TL Kalziumchlorid
- 1/4 TL Lab
- 2 TL Salz
- Thermometer
- Sieb
- Käseleinen oder ein sauberes Baumwolltuch
- Schüssel
Schritt 1: Schafsmilch erhitzen
Erhitze die Schafsmilch langsam in einem Topf bis sie eine Temperatur von 32°C erreicht hat. Achte darauf, dass du die Milch nicht zu schnell erhitzt, da sie sonst verbrennen kann. Verwende ein Thermometer, um die Temperatur zu messen.
Schritt 2: Kalziumchlorid hinzufügen
Füge 1/4 TL Kalziumchlorid zur Milch hinzu und rühre gut um. Das Kalziumchlorid hilft dabei, die Milch zu koagulieren und den Schafskäse später fester zu machen.
Schritt 3: Lab hinzufügen
Gib nun 1/4 TL Lab zur Milch hinzu und rühre wieder gut um. Das Lab sorgt dafür, dass die Milch gerinnt und der Käse später seine typische Konsistenz erhält.
Schritt 4: Milch ruhen lassen
Lasse die Milch nun für 30-60 Minuten ruhen, bis sie sich zu einer festeren Masse verbindet.
Schritt 5: Käse schneiden
Sobald die Milch fest geworden ist, schneide sie in kleine Stücke. Achte darauf, dass du nicht zu große Stücke schneidest, da der Schafskäse sonst später nicht gleichmäßig fest wird.
Schritt 6: Salz hinzufügen
Gib nun 2 TL Salz zu den Käsestücken hinzu und rühre gut um.
Schritt 7: Käse abtropfen lassen
Lege ein Sieb mit einer Käselein oder einem sauberen Baumwolltuch aus und gib die Käsestücke darauf. Lasse den Käse für 2-3 Stunden abtropfen, damit die überschüssige Flüssigkeit herauslaufen kann.
Schritt 8: Käse in Form bringen
Sobald der Käse abgetropft ist, kannst du ihn in die gewünschte Form bringen. Du kannst ihn in kleine Blöcke schneiden oder auch zu einem großen Block formen.
Schritt 9: Käse reifen lassen
Lege den Käse in eine Schüssel und bedecke ihn mit einem Tuch oder einer Käseglocke. Stelle die Schüssel an einen kühlen und dunklen Ort und lasse den Käse für mindestens eine Woche reifen. Während dieser Zeit entwickelt der Schafskäse sein typisches Aroma und wird fester.
Schritt 10: Schafskäse genießen
Nach einer Woche kannst du den Schafskäse endlich genießen! Er eignet sich perfekt als Beilage zu Salaten, als Füllung für Wraps oder auch einfach als Snack auf Brot.
Tipps und Tricks:
- Wenn du keine Schafsmilch zur Verfügung hast, kannst du auch Ziegenmilch oder Kuhmilch verwenden. Der Geschmack wird jedoch etwas anders sein.
- Kalziumchlorid und Lab kannst du in spezialisierten Geschäften oder online kaufen.
- Verwende für die Zubereitung des Käses am besten frische und hochwertige Zutaten.
- Achte darauf, dass alle Utensilien, die du für die Zubereitung des Käses verwendest, sauber sind, um eine optimale Hygiene zu gewährleisten.
Fazit:
Schafskäse selber zubereiten ist nicht schwer und kann sehr lohnenswert sein. Du weißt genau, was drin ist und kannst den Geschmack individuell anpassen. Mit dieser Anleitung gelingt es dir im Handumdrehen, einen leckeren Schafskäse zu zaubern. Probiere es doch einfach mal aus und genieße den Geschmack von frisch zubereitetem Schafskäse!
Hier finden Sie in Ihrer Nähe einen türkischen Supermarkt.
