Kandil-Sesamring ist ein besonderes Gebäck, das traditionell an heiligen Nächten des Islam, den sogenannten Kandil-Abenden, gebacken und verteilt wird. Die Wurzeln dieser Tradition reichen bis in die osmanische Zeit zurück. Bereits im 14. Jahrhundert wurde der Sesamring in den Küchen des Sultans zubereitet. Im Laufe der Zeit entwickelte sich daraus eine besondere Variante – der Kandil-Sesamring –, der in Geschmack und Form einzigartig wurde.

Die Ursprünge des Kandil-Sesamrings

Der klassische Sesamring ist eines der bekanntesten Gebäcke der türkischen Küche und ein fester Bestandteil des Alltags. Doch der Kandil-Sesamring unterscheidet sich von der typischen, sesambestreuten Variante. Die Tradition, dieses spezielle Gebäck zu kandil nights zu backen, stammt aus der osmanischen Hofküche. Dort war der Sesamring so beliebt, dass es eine eigene Zubereitungsabteilung mit speziellen Bäckern gab. Diese Bäcker waren Teil der „Sekban Sınıfı“, einer Untergruppe der Janitscharen, die sich um die Herstellung von Brot und Backwaren für die Elite kümmerte.

Mit der Zeit wurde der Sesamring weiter verfeinert, und aus dem klassischen Sesamring entwickelte sich der heutige Kandil-Sesamring. Das Gebäck erhielt eine spezielle Form und wurde mit unterschiedlichen Zutaten angereichert, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen. Die Verwendung von Butter, Mahlep (ein Gewürz aus dem Stein des Mahaleb-Kirschbaums) und manchmal auch Schwarzkümmel oder Mohn machte den Kandil-Sesamring zu einer eigenständigen Spezialität.

Symbolik und soziale Bedeutung

Der Kandil-Sesamring ist mehr als nur ein Gebäck – es hat eine tiefere soziale und religiöse Bedeutung. Es steht symbolisch für Wohltätigkeit und Gemeinschaftssinn. In der osmanischen Gesellschaft war es üblich, an heiligen Nächten Speisen an Bedürftige zu verteilen. Der Kandil-Sesamring wurde speziell für diesen Zweck gebacken, um Menschen, die in Armut lebten, eine Freude zu bereiten.

Auch heute noch ist es eine verbreitete Geste, Kandil-Sesamringe an Nachbarn, Verwandte oder Freunde zu verschenken. In vielen Familien backen die Großmütter das Gebäck selbst und verteilen es an ihre Kinder, Enkelkinder und Nachbarn. Die Tradition, an heiligen Nächten mit den Mitmenschen zu teilen, bleibt somit bis in die moderne Zeit erhalten.

Kandil-Sesamring und religiöse Feiertage

Die fünf bedeutendsten Kandil-Abende im Islam sind:

  1. Mevlid Kandili – Geburt des Propheten Mohammed
  2. Regaib Kandili – Nacht der Empfängnis des Propheten Mohammed
  3. Miraç Kandili – Himmelfahrt des Propheten Mohammed
  4. Berat Kandili – Nacht der Vergebung
  5. Kadir Gecesi – Nacht der Bestimmung im Ramadan

An diesen Abenden wird nicht nur gebetet, sondern es werden auch verschiedene Speisen zubereitet und an die Menschen im Umfeld verteilt. Der Kandil-Sesamring gehört zu den beliebtesten Gebäcken dieser besonderen Nächte.

Tradition vs. Moderne

Auch wenn sich die Tradition über die Jahrhunderte erhalten hat, hat sich die Herstellung des Kandil-Sesamrings verändert. Während er früher hauptsächlich von Hand in heimischen Küchen oder spezialisierten Bäckereien hergestellt wurde, gibt es heute industriell gefertigte Varianten. In den Tagen vor den Kandil-Abenden bieten viele Bäckereien und Supermärkte das Gebäck an, sodass es für alle zugänglich bleibt.

Trotz dieser Modernisierung gibt es viele Menschen, die den Kandil-Sesamring noch immer nach traditionellen Rezepten selbst backen. Die Zubereitung zuhause hat nicht nur einen nostalgischen Wert, sondern ist auch eine Möglichkeit, die Bedeutung der Kandil-Abende in den Familien weiterzugeben.

Fazit

Der Kandil-Sesamring ist ein einzigartiges Gebäck mit einer langen Tradition. Seine Wurzeln reichen zurück bis ins Osmanische Reich, wo er ursprünglich in den Hofküchen des Sultans entstand. Über die Jahrhunderte hinweg entwickelte er sich zu einem festen Bestandteil der türkisch-islamischen Kultur und symbolisiert Wohltätigkeit sowie Gemeinschaftssinn. Auch in der heutigen Zeit bleibt der Kandil-Sesamring ein wichtiger Bestandteil der religiösen Feiertage, sei es als Geschenk an die Familie oder als Geste der Großzügigkeit gegenüber Bedürftigen.

Die Tradition zeigt, wie Essen nicht nur den Gaumen erfreuen kann, sondern auch tiefe soziale und spirituelle Bedeutungen trägt. Wer das nächste Mal einen Kandil-Sesamring genießt, hält also ein Stück osmanischer Geschichte in den Händen.