Die tatarische Küche birgt viele Geheimnisse und Schätze, die es zu entdecken gilt. Eine dieser verborgenen Delikatessen ist das traditionelle Gericht Ishlekli. Dieses köstliche Gericht ist ein echter Genuss für alle, die die Aromen der tatarischen Küche kennenlernen möchten. Ishlekli ist eine Art gefüllter Fladen, der sowohl herzhaft als auch süß zubereitet werden kann. In diesem Blogbeitrag erfährst du, wie du Ishlekli ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.
Die Ursprünge von Ishlekli
Ishlekli hat seinen Ursprung in der tatarischen Küche, die geprägt ist von den vielfältigen Einflüssen der Turkvölker, der Mongolen und der russischen Küche. Die Tataren sind ein turksprachiges Volk, das hauptsächlich in Russland, der Ukraine und anderen Teilen der ehemaligen Sowjetunion lebt. Ihre Küche zeichnet sich durch den Einsatz von frischen, natürlichen Zutaten und einfachen, aber aromatischen Gewürzen aus.
Die Zubereitung von Ishlekli
Das Besondere an Ishlekli ist die Vielfalt der möglichen Füllungen. Ob süß oder herzhaft, es gibt unzählige Variationen. Im Folgenden stellen wir dir eine herzhafte und eine süße Variante vor, die du ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.
Herzhafte Ishlekli
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Pflanzenöl
- 250 ml Wasser
- 300 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei
Zubereitung:
- Vermenge das Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel. Füge das Pflanzenöl und das Wasser hinzu und knete den Teig, bis er geschmeidig ist. Lasse den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
- Schäle und hacke die Zwiebeln fein. Vermische das Rinderhackfleisch mit den Zwiebeln und würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
- Teile den Teig in etwa 10 gleich große Stücke und rolle jedes Stück zu einem dünnen Fladen aus.
- Verteile die Hackfleischfüllung gleichmäßig auf den Fladen, lasse dabei jedoch an den Rändern etwas Platz.
- Schlage das Ei auf und verquirle es. Bestreiche die Ränder der Fladen mit dem Ei und klappe sie zusammen, sodass die Füllung eingeschlossen ist. Drücke die Ränder fest zusammen.
- . Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl und brate die gefüllten Fladen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an. Achte darauf, dass die Ishlekli nicht zu dunkel werden, da sie sonst trocken werden könnten.
- Serviere die herzhaften Ishlekli heiß mit einer Sauce deiner Wahl, zum Beispiel einer frischen Joghurt-Sauce oder einer pikanten Tomatensoße.
Süße Ishlekli
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Pflanzenöl
- 250 ml Wasser
- 250 g Quark
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 50 g Rosinen
- 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Vermenge das Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel. Füge das Pflanzenöl und das Wasser hinzu und knete den Teig, bis er geschmeidig ist. Lasse den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
- Vermische den Quark mit dem Zucker, Vanillezucker, einem Ei und den Rosinen. Die süße Füllung ist nun fertig.
- Teile den Teig in etwa 10 gleich große Stücke und rolle jedes Stück zu einem dünnen Fladen aus.
- Verteile die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Fladen, lasse dabei jedoch an den Rändern etwas Platz.
- Schlage das verbleibende Ei auf und verquirle es. Bestreiche die Ränder der Fladen mit dem Ei und klappe sie zusammen, sodass die Füllung eingeschlossen ist. Drücke die Ränder fest zusammen.
- Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl und brate die gefüllten Fladen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an. Achte darauf, dass die Ishlekli nicht zu dunkel werden, da sie sonst trocken werden könnten.
- Lasse die süßen Ishlekli auf einem Küchenpapier abtropfen und bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.
Fazit
Ishlekli sind ein wahrer Genuss und bieten eine hervorragende Möglichkeit, die tatarische Küche kennenzulernen. Ob herzhaft oder süß, diese gefüllten Fladen lassen sich mit verschiedenen Zutaten variieren und sind so für jeden Geschmack geeignet. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Küchenutensilien, sodass auch Anfänger in der Küche Ishlekli problemlos zubereiten können. Probiere es aus und tauche ein in die faszinierende Welt der tatarischen Küche!
