In der türkischen Küche spielen Milchprodukte eine wichtige Rolle. Joghurt wird oft als Basis für verschiedene Saucen und Dips verwendet, wie z.B. den Tzatziki. Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das als erfrischender Durstlöscher sehr beliebt ist. Ayran ist eine Art Joghurtgetränk, das häufig zu den Mahlzeiten getrunken wird. Tulum Peyniri ist ein Schafskäse, der oft als Snack oder Teil von Meze-Platten serviert wird. Kaşar Peyniri ist ein Hartkäse, der oft zu Brot gegessen oder in Gerichten wie dem Kaşarlı Pide (eine Art türkischer Pizza) verwendet wird.
Wie wird türkischer Joghurt hergestellt?
Türkischer Joghurt wird aus Kuhmilch hergestellt, die erhitzt und anschließend mit Joghurtkulturen fermentiert wird. Die Milch wird oft für einige Stunden bei niedriger Temperatur inkubiert, bis sie dick und cremig wird. Die Konsistenz von türkischem Joghurt ist oft dicker als die von anderen Joghurt-Sorten und hat einen charakteristischen säuerlichen Geschmack.
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