Shekerbura ist ein traditionelles aserbaidschanisches Gebäck, das vor allem zu Festen und Feierlichkeiten wie Nowruz, dem persischen Neujahrsfest, serviert wird. Die Zubereitung Shekerbura ist ein altes Handwerk, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. In diesem Blogbeitrag möchten wir Ihnen eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung dieses köstlichen süßen Leckerbissens geben.

Zutaten

Für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 150 g Butter (kalt und in kleine Stücke geschnitten)
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • 50 ml kaltes Wasser

Für die Füllung:

  • 200 g gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Kardamom
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • Abrieb einer halben Zitrone

Zubereitung Shekerbura: Schritt für Schritt

Schritt 1: Den Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker und der Prise Salz vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Die Füllung zubereiten

In einer Schüssel die gemahlenen Haselnüsse oder Walnüsse mit dem Zucker, Kardamom, gemahlener Vanille und Zitronenabrieb vermengen. Die Füllung beiseite stellen.

Schritt 3: Den Ofen vorheizen und die Arbeitsfläche vorbereiten

Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen, bis er etwa 3 mm dick ist.

Schritt 4: Shekerbura formen

Mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8 cm aus dem Teig ausstechen. Je einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Teigränder leicht mit Wasser bestreichen und die Teigkreise zur Hälfte über die Füllung klappen. Die Ränder fest zusammendrücken und mit einer Gabel oder einem speziellen Shekerbura-Rädchen dekorative Muster in den Rand drücken.

Schritt 5: Shekerbura backen

Die geformten Shekerbura auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20-25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Tipps und Variationen

  • Für eine festlichere Note können Sie ein wenig Rosenwasser oder Orangenblütenwasser in die Füllung geben. Achten Sie jedoch darauf, es sparsam zu verwenden, da diese Aromen sehr intensiv sind.
  • Um die Shekerbura noch schmackhafter zu machen, können Sie der Füllung getrocknete Früchte wie Rosinen, Feigen oder Aprikosen hinzufügen. Schneiden Sie diese in kleine Stücke und vermischen Sie sie mit den Nüssen und Gewürzen.
  • Anstelle von Haselnüssen oder Walnüssen können Sie auch andere Nusssorten wie Mandeln, Pistazien oder Pekannüsse verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre perfekte Shekerbura-Füllung zu finden.
  • Wenn Sie die Shekerbura noch reichhaltiger gestalten möchten, können Sie sie nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben oder mit Honig oder Zuckerguss beträufeln.

Fazit

Die Zubereitung Shekerbura ist ein Fest für alle Sinne. Sie vereint nicht nur den Geschmack von süßen Nüssen und Gewürzen, sondern auch die Freude an traditionellen Handwerkskünsten. Die Form und das Muster der Shekerbura sind genauso wichtig wie ihr Geschmack und ihre Textur. Sie sind ein Symbol für Gastfreundschaft, Freundschaft und das gemeinsame Feiern von besonderen Anlässen.

Die Zubereitung Shekerbura erfordert ein wenig Geduld und Geschick, aber das Ergebnis ist es wert. Sie erhalten ein köstliches, aromatisches Gebäck, das sowohl von der Konsistenz als auch vom Geschmack her einzigartig ist. Mit unserer detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung und den hilfreichen Tipps und Variationen können Sie sich an die Zubereitung dieses traditionellen aserbaidschanischen Gebäcks wagen und Ihre Familie und Freunde mit einem süßen Leckerbissen überraschen. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!