Die türkische Küche ist für ihre Vielfalt und ihren Reichtum an Geschmack bekannt. Eines dieser Gerichte, das die Essenz dieser Küche einfängt, ist der Patlıcanlı pilav. Dieses traditionelle Gericht kombiniert den feinen Geschmack von Auberginen mit der Sanftheit von Reis und bietet ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl einfache Zutaten als auch raffinierte Aromen in Einklang bringt.

Doch wie bereitet man dieses Gericht zu Hause zu? In diesem Beitrag nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Reise, um die Zubereitung von Patlıcanlı pilav zu meistern.

Zutaten:

  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 1,5 Tassen Langkornreis
  • 3 Tassen heiße Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 EL Rosinen (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Auberginen: Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in 1 cm dicke Scheiben. Salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen, damit sie ihre Bitterkeit verlieren. Danach die Scheiben mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.

2. Reisvorbereitung: Waschen Sie den Reis in kaltem Wasser, bis das Wasser klar wird. Lassen Sie den Reis in warmem Wasser für etwa 20 Minuten einweichen. Danach das Wasser abgießen.

3. Auberginen anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Zwiebeln und Pinienkerne anbraten: Butter in einem Topf schmelzen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Dünsten Sie sie, bis sie glasig sind. Fügen Sie die Pinienkerne hinzu und braten Sie sie mit, bis sie eine goldene Farbe annehmen.

5. Reiszubereitung: Fügen Sie den Reis zu den Zwiebeln und Pinienkernen hinzu. Gut umrühren und mit der Hühner- oder Gemüsebrühe aufgießen. Salz, Pfeffer und optional Rosinen hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das Wasser vollständig aufgenommen hat.

6. Zusammenfügen: Legen Sie die gebratenen Auberginenscheiben auf den Boden eines großen Topfes. Geben Sie den gekochten Reis darauf und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn auf niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln.

7. Servieren: Den Patlıcanlı pilav vorsichtig umdrehen, sodass die Auberginenscheiben oben liegen. Sofort servieren.

Abschließende Gedanken

Die Zubereitung von Patlıcanlı pilav mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, aber mit ein wenig Übung und Geduld werden Sie dieses herrliche türkische Gericht perfektionieren. Es ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Augenschmaus, ideal für besondere Anlässe oder einfach nur, um Ihre Lieben zu verwöhnen. Guten Appetit!