Sinop Mantısı ist ein traditionelles türkisches Gericht, das sich durch seine einzigartigen Teigtaschen und seine aromatische Füllung auszeichnet. Es stammt aus der Provinz Sinop, einer Küstenregion im Norden der Türkei. Während „Mantı“ in vielen Kulturen des Nahen Ostens und Zentralasiens bekannt ist, hat Sinop Mantısı einige Besonderheiten, die es von anderen Varianten unterscheiden.

Zutaten:

Für den Teig:

  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Ei
  • Eine halbe Tasse Wasser
  • Eine Prise Salz

Für die Füllung:

  • 250g Rinderhackfleisch (oder Lammhackfleisch)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Ein halber Teelöffel Paprika
  • Ein halber Teelöffel Kreuzkümmel

Für die Soße:

  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Tasse Naturjoghurt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst

Zubereitung:

  1. Teig zubereiten:
    In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Das Ei hinzufügen und gut mischen. Langsam das Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Füllung vorbereiten:
    In einer Schüssel das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel vermengen. Gut durchkneten, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
  3. Mantı formen:
    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise mit einem Durchmesser von etwa 5 cm ausstechen. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises setzen. Die Ränder des Teigs zusammenfalten und festdrücken, um eine halbmondförmige Teigtasche zu formen.
  4. Kochen:
    Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Mantı vorsichtig ins kochende Wasser geben und etwa 10-15 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
  5. Soße zubereiten:
    Butter in einer Pfanne schmelzen und Paprikapulver hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Mischung duftend ist. In einer separaten Schüssel den Naturjoghurt mit dem gepressten Knoblauch vermischen.
  6. Servieren:
    Die gekochten Mantı auf einem Teller anrichten. Mit der Paprika-Butter-Soße beträufeln und mit dem Knoblauchjoghurt garnieren.

Sinop Mantısı ist ein wahrhaft authentisches und köstliches Gericht, das einen Hauch von türkischer Tradition in jede Küche bringt. Es ist ideal für besondere Anlässe oder einfach als schmackhaftes Abendessen. Die Kombination aus zartem Teig, würziger Füllung und cremigem Joghurt macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Es ist nicht nur ein Geschmack der Provinz Sinop, sondern auch ein Stück türkischer Geschichte und Kultur. Guten Appetit!