Kibbeh ist ein traditionelles Gericht, das aus der kulinarischen Kultur der Levante stammt, das bedeutet dass es in Ländern wie Syrien, Libanon, Jordanien und im Türkei beliebt ist. Es besteht aus einer Füllung aus gemahlenem Lammfleisch oder Rindfleisch, Zwiebeln und Gewürzen, die in eine Kugel oder eine Röhre aus Bulgur- oder Weizenmehlteig gebettet ist. Kibbeh kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, wie zum Beispiel frittiert, gebacken oder in Suppen serviert. Es wird oft als Vorspeise oder Beilage serviert und kann auch als Hauptgericht mit Reis oder Salaten serviert werden.
Wie wird türkische Kibbeh zubereitet?
Die Zubereitung von Kibbeh variiert je nach Region und persönlichen Vorlieben, aber hier ist ein allgemeines Rezept:
Zutaten:
- 1 Pfund gemahlenes Lammfleisch oder Rindfleisch
- 1 Tasse Bulgur
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
- Den Bulgur in Wasser einweichen und abtropfen lassen.
- In einer Schüssel das gemahlene Fleisch, den Bulgur, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz vermischen.
- Mit feuchten Händen eine Kugelform geben und eine Vertiefung in die Mitte drücken.
- Füllen Sie die Vertiefung mit der Fleischmischung.
- Formen Sie die Kugel zu einer glatten Oberfläche und legen Sie sie auf ein Blech.
- Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Legen Sie die Kibbeh vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie sie von beiden Seiten goldbraun.
- Mit Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Es gibt auch alternative Zubereitungsmethoden, wie z.B. das Backen oder das Kochen in einer Suppe. Jede Methode verändert den Geschmack und die Textur. Es gibt auch Variationen, die vegetarische oder vegane Füllungen haben und auch die Gewürze können variiert werden.
