Ciğer Kebabı ist ein geschätztes Rezept aus der türkischen Küche, das für seine reichen Aromen und seine spezielle Textur bekannt ist. Dieses Gericht wird traditionell mit Lammleber zubereitet, obwohl auch Rind- oder Hühnerleber verwendet werden können. Die Zubereitung von Ciğer Kebabı mag auf den ersten Blick komplex erscheinen, doch mit dem richtigen Rezept und den geeigneten Techniken wird auch ein Anfänger in der Lage sein, dieses köstliche Gericht zu Hause nachzukochen. In diesem Beitrag werden wir uns intensiv mit der Zubereitung von Ciğer Kebabı befassen und ein einfaches, aber authentisches Rezept vorstellen.

Zutaten:

  • 500g Lammleber
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 große Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Holz- oder Metallspieße

Vorbereitung der Leber:

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, ist es wichtig, die Leber sorgfältig zu reinigen und zu schneiden. Entfernen Sie alle Sehnen und überschüssigen Fettteile. Schneiden Sie die Leber in etwa 3×3 cm große Stücke und legen Sie sie in eine Schüssel.

Marinade:

Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie die Gewürze, das Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie die Leberstücke mit der Marinade und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen.

Vorbereitung der Spieße:

Wenn Sie Holzspieße verwenden, ist es ratsam, diese mindestens 30 Minuten in Wasser einzuweichen, um ein Verbrennen während des Grillens zu verhindern. Schneiden Sie die Paprika in ähnlich große Stücke wie die Leber.

Grillen:

Heizen Sie den Grill oder die Grillpfanne vor. Stecken Sie abwechselnd Leber- und Paprikastücke auf die Spieße. Grillen Sie die Spieße bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten von jeder Seite, bis die Leber gut durch ist.

Servieren:

Ciğer Kebabı wird traditionell mit Fladenbrot, frischen Kräutern und Zitronenspalten serviert. Sie können das Gericht auch mit einem frischen Salat und Joghurtsauce ergänzen.

Fazit:

Die Zubereitung von Ciğer Kebabı erfordert zwar etwas Zeit und Aufmerksamkeit, doch das Ergebnis ist ein geschmacklich überzeugendes Gericht, das nicht nur Fans der türkischen Küche begeistern wird. Mit dem richtigen Rezept und einigen praktischen Tipps ist es ganz einfach, dieses traditionelle Gericht zu Hause nachzukochen. Guten Appetit!