In der türkischen Küche gibt es zahlreiche Gerichte und Zubereitungen, die über die Jahrhunderte hinweg von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Eines dieser Kulturerben ist der Kanlıca Yoğurdu, der berühmte Joghurt aus dem Viertel Kanlıca in Istanbul. Heute teilen wir die traditionelle Kanlıca Yoğurdu Zubereitung mit Ihnen, damit Sie diese köstliche und nahrhafte Spezialität auch in Ihrer eigenen Küche genießen können.

Kanlıca Yoğurdu ist mehr als nur ein Joghurt. Er ist ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition, Kultur und puren Geschmack vereint. Seine cremige Textur und sein leicht säuerlicher Geschmack machen ihn zu einem besonderen Leckerbissen, der nicht nur pur, sondern auch als Zutat in verschiedenen Gerichten oder Desserts verwendet werden kann.

Was macht Kanlıca Yoğurdu so besonders?

Die Geheimnisse des Kanlıca Yoğurdu liegen in seinen einfachen, aber hochwertigen Zutaten und der besonderen Zubereitungsweise. Kanlıca Yoğurdu wird aus frischer Kuhmilch, Natursauerteig und, was ihn besonders auszeichnet, aus Schafsmilch hergestellt. Die Mischung aus Kuh- und Schafsmilch ist es, die diesem Joghurt seinen unverwechselbaren Geschmack und seine einzigartige Textur verleiht.

Die Zubereitung von Kanlıca Yoğurdu

Nun kommen wir zum wichtigsten Teil: Der Kanlıca Yoğurdu Zubereitung. Sie benötigen:

  • 1 Liter frische Kuhmilch
  • 500 ml frische Schafsmilch
  • 2 Esslöffel Joghurt als Starterkultur (vorzugsweise Naturjoghurt)

Zuerst muss die Milch pasteurisiert werden, um eventuelle schädliche Bakterien abzutöten. Dazu wird die Kuh- und Schafsmilch zusammen in einen großen Topf gegeben und langsam auf etwa 85-90 Grad Celsius erhitzt. Dieser Schritt ist besonders wichtig, um eine sichere und erfolgreiche Fermentation zu gewährleisten.

Nachdem die Milch auf die gewünschte Temperatur erhitzt wurde, lassen Sie sie auf etwa 45 Grad Celsius abkühlen. Dies ist die ideale Temperatur für die Zugabe der Starterkultur. Rühren Sie den Naturjoghurt in die Milch ein und stellen Sie sicher, dass er sich vollständig auflöst.

Danach muss die Mischung in Behälter gefüllt werden, die dann fest verschlossen werden. Um die Fermentation zu starten, muss der Joghurt an einem warmen Ort gelagert werden, idealerweise bei einer konstanten Temperatur von etwa 43-46 Grad Celsius. Nach etwa 6-8 Stunden beginnt der Joghurt zu festigen.

Nun müssen Sie Geduld haben. Lassen Sie den Joghurt für mindestens 24 Stunden ruhen. Nach dieser Ruhezeit können Sie den Joghurt in den Kühlschrank stellen und danach genießen.

Ob pur, mit einem Löffel Honig oder als Basis für köstliche Saucen und Desserts, die traditionelle Kanlıca Yoğurdu Zubereitung bietet unendliche Möglichkeiten, die türkische Küche zu entdecken und zu genießen.

Probieren Sie es aus und tauchen Sie ein in die Welt der türkischen Köstlichkeiten mit der traditionellen Zubereitung des Kanlıca Yoğurdu.