Tulumba ist ein beliebtes türkisches Dessert, das auch in anderen Ländern des Balkans und im Nahen Osten weit verbreitet ist. Dieses süße Gebäck wird frittiert und anschließend in Sirup getaucht, was ihm eine einzigartige Textur und einen unwiderstehlichen Geschmack verleiht. In diesem Blogbeitrag zeigen wir Ihnen, wie Sie die Tulumba Zubereitung einfach zu Hause meistern können. Folgen Sie unserem Rezept und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem köstlichen Dessert!
Zutaten für die Tulumba Zubereitung:
Für den Teig:
- 250 ml Wasser
- 60 g Butter
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 3-4 Eier (je nach Größe)
Für den Sirup:
- 400 g Zucker
- 500 ml Wasser
- 1/2 Zitrone (Saft und Schale)
Zum Frittieren:
- Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Anleitung für die Tulumba Zubereitung:
- Sirup herstellen
Zunächst bereiten Sie den Sirup zu, da dieser abkühlen muss, bevor Sie die Tulumba darin eintauchen. In einem Topf Wasser und Zucker vermischen und zum Kochen bringen. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, den Saft einer halben Zitrone und ein Stück der Zitronenschale hinzufügen. Den Sirup bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er etwas eingedickt ist. Anschließend vom Herd nehmen und beiseitestellen, um abzukühlen.
- Teig zubereiten
In einem weiteren Topf Wasser, Butter und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl auf einmal hinzufügen und energisch rühren, bis sich ein glatter Teig bildet, der sich vom Topfboden löst. Den Teig für etwa 2-3 Minuten unter ständigem Rühren weiter erhitzen, um das Mehl zu garen. Anschließend den Teig aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben, um etwas abzukühlen.
Sobald der Teig lauwarm ist, die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gründlich unterrühren. Der Teig sollte nach dem letzten Ei glänzend und zähflüssig sein, aber noch seine Form halten.
- Tulumba formen
Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle. Falls Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie auch einen Gefrierbeutel verwenden und eine Ecke abschneiden. Spritzen Sie etwa 5-6 cm lange Streifen auf ein Stück Backpapier oder eine Silikonmatte. Achten Sie darauf, die Enden abzuschneiden, damit die Tulumba eine gleichmäßige Form haben.
- Tulumba frittieren
Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf etwa 180°C. Achten Sie darauf, dass der Topf nur zu etwa einem Drittel mit Öl gefüllt ist, um Überlaufen zu vermeiden. Legen Sie vorsichtig einige der vorbereiteten Teigstreifen in das heiße Öl und frittieren Sie sie, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Wenden Sie die Tulumba während des Frittierens, damit sie gleichmäßig garen.
Da die Tulumba schnell verbrennen können, sollten Sie den Frittiervorgang genau beobachten und die Temperatur gegebenenfalls anpassen. Frittieren Sie die Tulumba in mehreren Chargen, um Überfüllung der Pfanne zu vermeiden.
- Tulumba in Sirup tauchen
Sobald die Tulumba fertig frittiert sind, nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle oder einer Zange aus dem Öl und lassen Sie das überschüssige Öl kurz abtropfen. Tauchen Sie die heißen Tulumba direkt in den abgekühlten Sirup und lassen Sie sie für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute darin, damit sie den Sirup aufsaugen können. Anschließend die Tulumba mit einer Gabel oder Zange aus dem Sirup heben und auf einem Teller oder einer Servierplatte ablegen.
- Servieren und genießen
Lassen Sie die Tulumba einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren. Traditionell werden Tulumba kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Sie können die Tulumba auch mit etwas gemahlenen Pistazien, Walnüssen oder Hagelzucker garnieren, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.
Fazit
Die Tulumba Zubereitung erfordert zwar etwas Übung, ist aber mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept gut zu bewältigen. Das Ergebnis ist ein unwiderstehliches türkisches Dessert, das bei Ihren Gästen sicherlich für Begeisterung sorgen wird. Probieren Sie die Tulumba Zubereitung aus und entdecken Sie die süße Seite der türkischen Küche!
Hier finden Sie in Ihrer Nähe einen türkischen Supermarkt.
