Çerkez Tavuğu, übersetzt “Tscherkessisches Huhn”, ist mehr als nur ein Gericht. Es ist ein Stück türkischer Kultur und Geschichte, das bis zu den Tscherkessen, einem Volksstamm aus dem Nordkaukasus, zurückreicht. Dieses einfache, aber reichhaltige Gericht aus gekochtem Hühnerfleisch und einer nussigen Paste wird oft kalt serviert und ist ein beliebter Bestandteil bei besonderen Anlässen und Festlichkeiten. Heute führen wir Sie durch die traditionelle Zubereitung von Çerkez Tavuğu, sodass Sie dieses kulinarische Erlebnis selbst zu Hause nachkochen können.

Zutaten für Çerkez Tavuğu:

  • 1 ganzes Huhn (ca. 1,5 – 2 kg)
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Salz
  • 150 g Walnüsse
  • 2 Scheiben altbackenes Weißbrot (ohne Rinde)
  • 1 Teelöffel rotes Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 100 ml Hühnerbrühe (vom Kochen des Huhns)
  • 3 Esslöffel Olivenöl oder Butter
  • Petersilie zum Garnieren

Schritt-für-Schritt Zubereitung von Çerkez Tavuğu:

  1. Vorbereitung des Huhns: Das ganze Huhn in einen großen Topf geben. Die Zwiebel, Knoblauchzehen, das Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Huhn 1-1,5 Stunden langsam köcheln lassen, bis es zart und vollständig gekocht ist. Das Huhn aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen zupfen und in kleine Stücke zerteilen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und für später aufbewahren.
  2. Herstellung der Walnusspaste: Die Walnüsse in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver mahlen. Das altbackene Brot in Wasser einweichen, ausdrücken und zusammen mit den gemahlenen Walnüssen in die Küchenmaschine geben. Rotes Paprikapulver, Kreuzkümmel und etwa 100 ml der reservierten Hühnerbrühe hinzufügen. Alles zu einer glatten Paste verarbeiten.
  3. Zusammenstellen des Gerichts: Das zerkleinerte Hühnerfleisch in eine große Schüssel geben. Die Walnusspaste darüber verteilen und gut vermischen, bis das Hühnerfleisch gleichmäßig von der Paste bedeckt ist. Bei Bedarf mehr Hühnerbrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  4. Servieren: Das Çerkez Tavuğu auf eine Servierplatte geben und mit Olivenöl oder geschmolzener Butter beträufeln. Mit gehackter Petersilie garnieren und kalt servieren.

Die Zubereitung von Çerkez Tavuğu ist ein meditatives Erlebnis, das die Tiefe und Einfachheit der türkischen Küche widerspiegelt. Das Endergebnis ist eine harmonische Kombination aus zartem Hühnerfleisch und einer reichhaltigen, nussigen Paste, die in ihrer Einfachheit überzeugt und die Geschmacksknospen begeistert.

Ob als Vorspeise bei einem Festmahl oder als Hauptgericht an einem warmen Sommertag, Çerkez Tavuğu ist immer eine gute Wahl. Wir hoffen, dass Sie durch diese Anleitung die Freude und den Stolz der türkischen Kochtradition in Ihrem eigenen Zuhause erleben können. Afiyet olsun – Guten Appetit!