Die aserbaidschanische Küche ist bekannt für ihre vielfältigen Geschmäcker und Aromen, die sich aus einer Kombination von frischen Zutaten, Gewürzen und traditionellen Kochtechniken zusammensetzen. Eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte dieser Küche ist Qutab. In diesem Blogbeitrag werden wir uns der Zubereitung Qutab widmen und Ihnen zeigen, wie Sie dieses köstliche Gericht ganz einfach zu Hause nachkochen können.

Was ist Qutab?

Qutab ist ein traditionelles aserbaidschanisches Gericht, das aus dünnen, gefüllten Teigtaschen besteht, die in der Pfanne gebacken oder gegrillt werden. Die Füllung kann aus verschiedenen Zutaten wie Fleisch, Käse, Gemüse oder Kräutern bestehen. Oft wird Qutab als Vorspeise oder Hauptgericht serviert und mit Joghurt oder einer scharfen Sauce begleitet.

Zutaten für die Zubereitung Qutab

Für die Zubereitung Qutab benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Für den Teig:

  • 400 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 200 ml Wasser

Für die Füllung:

  • 500 g Rinderhackfleisch (alternativ Lammhackfleisch)
  • 2 große Zwiebeln
  • 1 Bund frische Korianderblätter
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Garnierung:

  • 50 g zerlassene Butter
  • Joghurt oder scharfe Sauce zum Servieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung Qutab

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Qutab erfolgreich zuzubereiten:

  1. Teig zubereiten: Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl und Salz. Fügen Sie das Ei hinzu und verrühren Sie es mit dem Mehl. Geben Sie nach und nach Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, bis er geschmeidig und elastisch ist. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
  2. Füllung zubereiten: Hacken Sie die Zwiebeln, Korianderblätter und Petersilie fein. Vermengen Sie das Hackfleisch mit den gehackten Zutaten, dem gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Stellen Sie die Füllung beiseite.
  3. Teig ausrollen: Teilen Sie den Teig in kleine gleichgroße Kugeln auf. Rollen Sie jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, bis sie etwa 15 cm Durchmesser hat.
  4. Qutabs füllen: Legen Sie eine großzügige Portion der Füllung auf eine Hälfte des ausgerollten Teigs. Achten Sie darauf, einen kleinen Rand freizulassen. Klappen Sie die andere Hälfte des Teigs über die Füllung und drücken Sie die Ränder mit Ihren Fingern fest zusammen, um sie zu versiegeln. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Teigkugeln und der Füllung.
  5. Qutabs backen: Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze (ohne Öl). Backen Sie die Qutabs auf jeder Seite 2-3 Minuten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Wenden Sie die Qutabs vorsichtig mit einem Pfannenwender.
  6. Qutabs garnieren: Bestreichen Sie die fertigen Qutabs mit zerlassener Butter und stapeln Sie sie auf einem Teller. Servieren Sie die Qutabs heiß mit Joghurt oder scharfer Sauce.

Tipps zur Zubereitung Qutab

  • Wenn Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, können Sie die Fleischfüllung durch Spinat, Kürbis oder Pilze ersetzen.
  • Achten Sie darauf, den Teig dünn auszurollen, damit die Qutabs knusprig werden.
  • Für eine authentische Beilage, servieren Sie Qutab mit Sumach, einem Gewürz, das in der aserbaidschanischen Küche häufig verwendet wird und einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht.

Fazit

Die Zubereitung Qutab ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, die reiche kulinarische Kultur Aserbaidschans zu entdecken und ein köstliches, herzhaftes Gericht zu genießen. Mit frischen Zutaten und einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung können auch Sie dieses traditionelle aserbaidschanische Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten. Laden Sie Freunde und Familie ein, um gemeinsam in die vielfältige Welt der aserbaidschanischen Küche einzutauchen und Qutab zu genießen. Guten Appetit!