Divriği Pilavı ist ein traditionelles türkisches Gericht, das sich durch seinen unverwechselbaren Geschmack und seine reiche Geschichte auszeichnet. Ursprünglich aus der Region Sivas stammend, spiegelt dieses Gericht die kulinarische Vielfalt der Türkei wider und verbindet einfache Zutaten mit komplexen Aromen.

Die Zutaten

Die Grundzutaten für Divriği Pilavı sind überraschend einfach, aber ihre Qualität ist entscheidend für den Geschmack des fertigen Gerichts:

  • 2 Tassen Langkornreis
  • 4 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
  • 3 Esslöffel Butter
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz nach Geschmack
  • Optional: 1/2 Tasse gehackte Nüsse (Walnüsse oder Pinienkerne) und/oder Rosinen

Vorbereitung des Reis

Einer der Schlüssel zum perfekten Divriği Pilavı ist die Vorbereitung des Reis. Beginnen Sie, indem Sie den Reis gründlich waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Lassen Sie ihn dann etwa 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Reis beim Kochen fluffig und nicht klebrig wird.

Die Zubereitung

  1. Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf die Butter erhitzen und die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu verbrennen, da dies den Geschmack des gesamten Gerichts beeinträchtigen kann.
  2. Gewürze hinzufügen: Sobald die Zwiebeln gebräunt sind, fügen Sie Kreuzkümmel, Zimt und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Gewürze für etwa eine Minute unter ständigem Rühren ein, um ihre Aromen freizusetzen.
  3. Reis und Brühe: Fügen Sie den eingeweichten und abgetropften Reis in den Topf. Rühren Sie ihn vorsichtig um, damit er sich gleichmäßig mit den Zwiebeln und Gewürzen vermischt. Gießen Sie dann die Hühnerbrühe oder das Wasser ein und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu.
  4. Kochen: Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Sobald sie kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis etwa 20 Minuten köcheln, oder bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist und der Reis weich ist.
  5. Ruhephase: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis mit dem Deckel für weitere 10 Minuten ruhen. Dieser Schritt hilft, dass der Reis die restliche Wärme gleichmäßig absorbiert und sich die Aromen setzen.
  6. Finish und Servieren: Optional können Sie jetzt gehackte Nüsse und Rosinen hinzufügen. Fluffen Sie den Reis mit einer Gabel auf und servieren Sie ihn heiß als Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten.

Fazit

Divriği Pilavı ist mehr als nur ein einfaches Reisgericht. Es ist ein Beispiel für die kulinarische Vielfalt und den Reichtum der türkischen Küche. Mit seinen feinen Gewürzen und seiner einfachen Zubereitung bietet es eine köstliche Beilage oder ein Hauptgericht für jede Mahlzeit. Ob Sie ein Liebhaber der türkischen Küche sind oder neue Geschmacksrichtungen erkunden möchten, dieses Rezept ist ein wunderbarer Ausgangspunkt.