Die türkische Küche ist weltweit bekannt für ihre Vielfalt an Aromen und Zubereitungsarten. Eines der Gerichte, das diese Vielfalt exemplarisch darstellt, ist Geleli Kebabı. Dieses traditionelle türkische Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch optisch ein Highlight. Der Hauptbestandteil, üblicherweise Lammfleisch, wird in einer besonderen Sauce mariniert und auf eine ganz spezielle Weise zubereitet, die dem Gericht seinen einzigartigen Charakter verleiht.

Zutaten:

  • 1 kg Lammfleisch (in Würfel geschnitten)
  • 2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 4 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 grüne Paprika (gewürfelt)
  • 1 rote Paprika (gewürfelt)
  • 2 Tomaten (gewürfelt)
  • 100 ml Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 500 ml Wasser oder Fleischbrühe
  • Einige Zweige frischer Thymian oder Rosmarin

Vorbereitung des Fleisches:

  1. Das Fleisch in Würfel schneiden und in einer Mischung aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel für mindestens 2 Stunden (ideal über Nacht) marinieren.

Zubereitung der Sauce:

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie glasig werden.
  2. Die gewürfelten Paprika und Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
  4. Mit Wasser oder Fleischbrühe aufgießen und für 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Zusammenführung und Garprozess:

  1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  2. Das marinierte Fleisch in eine ofenfeste Form geben und die vorbereitete Sauce darüber verteilen.
  3. Einige Zweige Thymian oder Rosmarin für das Aroma hinzufügen.
  4. Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
  5. Nach der Garzeit die Folie entfernen und bei Bedarf weitere 10 Minuten backen, um eine schönere Oberfläche zu erzielen.

Dieses traditionelle Gericht ist ideal für besondere Anlässe oder einfach für ein schmackhaftes Abendessen zu Hause. Es kann alleine serviert werden oder begleitet von türkischem Reis und Gemüsebeilagen.

Geleli Kebabı ist ein Gericht, das sich auch hervorragend für die Vorbereitung in großen Mengen eignet und daher oft bei Familienfeiern oder festlichen Anlässen auf dem Speiseplan steht. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, aber mit ein wenig Übung wird sie zu einer lohnenden kulinarischen Erfahrung.

Wir hoffen, dass dieser Beitrag Ihnen einen nützlichen Einblick in die Zubereitung dieses schmackhaften, traditionellen türkischen Gerichts bietet. Guten Appetit!