Kesme Aşı ist mehr als nur eine Suppe – es ist ein Stück türkische Geschichte und Kultur, das sich in einer Schale voller Aromen entfaltet. Diese herzhafte Nudelsuppe, oft angereichert mit Gemüse und manchmal Fleisch, hat ihren festen Platz auf dem türkischen Speiseplan und ist besonders in den kühleren Monaten ein wärmender Genuss. Im Folgenden finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Kesme Aşı, die Ihnen ein Stück türkische Gastfreundschaft nach Hause bringt.

Zutaten:

  • 200 g Weizenmehl
  • 2 Eier
  • 1 Liter Rinder- oder Hühnerbrühe
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Kartoffel, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel getrockneter Minze
  • 1 Handvoll Petersilie, gehackt

Zubereitung der Nudeln:

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Kesme-Nudeln, dem Herzstück dieses Gerichts. In der türkischen Küche wird Wert auf frische Zutaten und traditionelle Methoden gelegt. Vermischen Sie das Mehl mit einer Prise Salz, schlagen Sie die Eier auf und kneten Sie die Zutaten zu einem festen Teig. Wenn der Teig glatt ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus, bis er sehr dünn ist. Lassen Sie den Teig dann für etwa 15 Minuten trocknen. Sobald er an der Oberfläche trocken ist, rollen Sie ihn auf und schneiden Sie ihn in dünne Streifen. Diese werden anschließend in kleine Rechtecke geschnitten, die typische Form der Kesme-Nudeln.

Zubereitung der Brühe:

Während die Nudeln trocknen, widmen Sie sich der Brühe. In einem großen Topf die Butter oder das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu und lassen es kurz mitrösten, bis es sein volles Aroma entfaltet. Geben Sie die gewürfelten Karotten, Kartoffeln und die rote Paprika hinzu und dünsten Sie das Ganze für weitere paar Minuten.

Gießen Sie die Brühe vorsichtig in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze garen, bis es fast weich ist. Dieser Schritt ist entscheidend, denn er sorgt dafür, dass das Gemüse seine Struktur behält und nicht verkocht.

Zusammenführen der Zutaten:

Wenn das Gemüse nahezu gar ist, streuen Sie die getrockneten Kesme-Nudeln in die köchelnde Brühe. Die Nudeln werden schnell garen und die Suppe mit einer angenehmen Textur bereichern. Achten Sie darauf, dass die Suppe nicht zu lange kocht, um die perfekte Konsistenz der Nudeln zu gewährleisten.

Finaler Schliff:

Verfeinern Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrockneter Minze. Die Minze verleiht Kesme Aşı eine erfrischende Note, die hervorragend mit den anderen Gewürzen harmoniert. Lassen Sie die Suppe noch einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

Servieren Sie Kesme Aşı heiß und bestreuen Sie jede Portion mit frisch gehackter Petersilie. Diese einfache Geste verwandelt ein schon wunderbares Gericht in eine optische und geschmackliche Freude. Kesme Aşı ist ein wahres Comfort-Food, das in seiner Einfachheit brilliert und die Seele mit jedem Löffel wärmt.

Die Zubereitung von Kesme Aşı zu Hause bringt nicht nur eine schmackhafte Mahlzeit auf Ihren Tisch, sondern gibt Ihnen auch die Gelegenheit, in die Tiefen der türkischen Küche einzutauchen. Ein Teller dieser Suppe ist eine Reise durch die Zeit, ein Fest für die Sinne und ein Beweis dafür, dass die besten Dinge im Leben oft die Einfachsten sind. Lassen Sie sich also von Kesme Aşı verwöhnen und genießen Sie die Wärme und den Reichtum, den die türkische Küche zu bieten hat.