Die orientalische Küche ist reich an Geschmack, Tradition und Geschichte. Unter den vielen Delikatessen, die sie zu bieten hat, hebt sich eine besonders hervor: Babagannuş. Dieser cremige, rauchige und aromatische Auberginen-Dip ist ein Muss für Liebhaber von Mezze und ein wahrer Genuss für den Gaumen. In diesem Beitrag lernen Sie die Kunst der Zubereitung Babagannuş kennen und machen sich auf eine kulinarische Reise in den Nahen Osten.

Die Geschichte von Babagannuş

Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, tauchen wir kurz in die Geschichte dieses leckeren Dips ein. Babagannuş hat seine Wurzeln im Nahen Osten und wird in verschiedenen Ländern wie der Türkei, Syrien, Libanon und Israel zubereitet und genossen. Jede Region hat ihre eigene Variation, aber das Herzstück bleibt dasselbe: gebratene oder gegrillte Auberginen gemischt mit Tahini (Sesampaste), Knoblauch, Zitronensaft und Gewürzen.

Zutaten für die Zubereitung Babagannuş:

  1. 2 mittelgroße Auberginen
  2. 3 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
  3. 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  4. Saft von 1 Zitrone
  5. 2 Esslöffel Olivenöl
  6. Salz nach Geschmack
  7. 1 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
  8. Petersilie und Granatapfelkerne zur Garnierung
  9. Ein Spritzer Paprika oder Cayennepfeffer für etwas Schärfe (optional)

Schritte zur Zubereitung Babagannuş:

  1. Vorbereitung der Auberginen: Die Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dann auf den Grill oder direkt auf die Flamme eines Gasherds legen. Dies gibt dem Babagannuş seinen charakteristischen rauchigen Geschmack. Die Auberginen regelmäßig drehen, bis die Haut schwarz ist und das Innere weich wird. Dies dauert je nach Größe der Auberginen etwa 15-20 Minuten.
  2. Auberginen pellen: Die Auberginen etwas abkühlen lassen und dann die Haut abziehen. Das weiche Innere in eine Schüssel geben.
  3. Mischen der Zutaten: Zu den Auberginen Tahini, zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Kreuzkümmel hinzufügen. Mit einem Stabmixer oder in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
  4. Servieren: Den Babagannuş in eine Servierschale geben und mit Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit Petersilie, Granatapfelkernen und einem Spritzer Paprika oder Cayennepfeffer garnieren.
  5. Genießen: Babagannuş schmeckt am besten frisch und kann mit Fladenbrot, Gemüsesticks oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch serviert werden.

Fazit

Die Zubereitung Babagannuş mag auf den ersten Blick einfach erscheinen, aber wie bei vielen traditionellen Gerichten steckt das Geheimnis im Detail. Die Kombination aus rauchigen Auberginen, cremigem Tahini und der Säure von Zitrone und Knoblauch schafft ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht. Nehmen Sie sich die Zeit, diesen Dip in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten, und entdecken Sie den authentischen Geschmack des Orients. Guten Appetit!