Die türkische Küche ist bekannt für ihre reichhaltigen und geschmackvollen Gerichte. Ein besonderes Highlight, das vor allem bei Familienfesten oder besonderen Anlässen serviert wird, ist Sultan Kebabı. Dieses Gericht vereint saftiges Hähnchen, knackige Erbsen, zarte Auberginen und eine cremige Bechamelsauce, eingewickelt in knusprige Yufka-Teigblätter. Hier erfahren Sie, wie Sie Sultan Kebabı Schritt für Schritt zubereiten können.

Zutaten für Sultan Kebabı

Für das Hauptgericht benötigen Sie:

  • 2 Yufka-Teigblätter
  • 800 g Hähnchenfleisch (gewürfelt)
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Tasse gekochte Erbsen
  • 1 Aubergine
  • Paprikaflocken (Pul Biber)
  • Thymian (Kekik)
  • Pfeffer (Karabiber)
  • Salz

Für die Bechamelsauce:

Zum Überbacken:

  • Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)

Zubereitung von Sultan Kebabı

1. Die Auberginen vorbereiten

Schälen Sie die Aubergine teilweise (z.B. in Streifen) und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Braten Sie die Auberginenwürfel in heißem Öl goldbraun und legen Sie sie anschließend auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

2. Hähnchenfüllung zubereiten

  • Schneiden Sie das Hähnchenfleisch in kleine Stücke und geben Sie es in einen heißen Topf. Braten Sie es an, bis das Fleisch seine Farbe ändert und Wasser verliert.
  • Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie diese mit, bis sie weich wird.
  • Rühren Sie das Tomatenmark unter und lassen Sie alles bei geschlossenem Deckel für 4–5 Minuten köcheln.
  • Geben Sie die gekochten Erbsen und die gebratenen Auberginen hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Paprikaflocken, Thymian, Pfeffer und Salz und lassen Sie die Füllung noch 3–4 Minuten köcheln.

3. Bechamelsauce kochen

  • Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf. Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es gut durch, bis es leicht duftet.
  • Gießen Sie die Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze köcheln, bis sie eindickt. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd.

4. Die Yufka-Taschen formen

  • Schneiden Sie die Yufka-Teigblätter in Viertel. Legen Sie eines der Viertel in eine kleine, runde Schüssel und drücken Sie den Teig in die Vertiefung, sodass die Enden überstehen.
  • Füllen Sie die Schüssel mit der vorbereiteten Hähnchenmasse. Klappen Sie die überstehenden Teigstücke zur Mitte hin ein, um die Füllung zu verschließen.
  • Drehen Sie die gefüllte Yufka-Schüssel vorsichtig um und platzieren Sie das entstandene Päckchen auf ein gefettetes Backblech.

5. Sultan Kebabı überbacken

  • Verteilen Sie die Bechamelsauce gleichmäßig auf die Yufka-Päckchen.
  • Backen Sie die Sultan Kebabs in einem vorgeheizten Ofen bei 190 °C, bis die Yufka goldbraun ist.
  • Streuen Sie zum Schluss geriebenen Käse darüber und schieben Sie das Gericht noch einmal in den Ofen. Backen Sie es so lange, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt.

Serviervorschlag

Sultan Kebabı schmeckt hervorragend warm und passt wunderbar zu einem frischen Salat oder einem Joghurt-Dip. Der Kontrast zwischen der knusprigen Yufka, der cremigen Bechamelsauce und der würzigen Hähnchenfüllung sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Tipp: Bereiten Sie das Gericht für Gäste vor und servieren Sie es direkt aus dem Ofen – so bleibt der Sultan Kebab frisch und knusprig.

Fazit: Ein königlicher Genuss

Sultan Kebabı ist ein perfektes Gericht für besondere Anlässe, aber auch für den Alltag, wenn man Lust auf etwas Besonderes hat. Die harmonische Kombination aus knusprigem Teig, zartem Hähnchen und cremiger Sauce bringt den vollen Geschmack der türkischen Küche auf den Teller. Probieren Sie es aus und verwöhnen Sie sich und Ihre Familie!