Düğün çorbası, was wörtlich als “Hochzeitssuppe” übersetzt wird, ist eine reichhaltige und schmackhafte Suppe aus der türkischen Küche. Oft in Hochzeitsfeierlichkeiten serviert, hat sie sich zu einem beliebten Alltagsgericht entwickelt, das in vielen türkischen Haushalten genossen wird. In diesem Beitrag werden wir uns auf die Zubereitung von Düğün çorbası konzentrieren und Ihnen einen Schritt-für-Schritt-Leitfaden an die Hand geben, damit Sie dieses köstliche Gericht zu Hause zubereiten können.

Die Zutaten:

  • 200g Lamm- oder Rindfleisch, in kleine Stücke geschnitten
  • 2 EL Butter oder Ghee
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Mehl
  • 1 Liter Fleischbrühe
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapaste
  • 2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 TL Salz (nach Geschmack anpassen)
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Minze
  • Joghurt und Eigelb (für die Garnierung)

Zubereitung:

1. Fleisch anbraten: Beginnen Sie mit dem Erhitzen von Butter oder Ghee in einem großen Topf. Fügen Sie die Fleischstücke hinzu und braten Sie sie an, bis sie auf allen Seiten schön braun sind.

2. Zwiebeln und Gewürze: Geben Sie die gewürfelte Zwiebel in den Topf und dünsten Sie sie, bis sie weich und goldbraun sind. Danach fügen Sie das Tomaten- und Paprikamark hinzu und rühren alles gut um.

3. Mehlschwitze: Das Mehl langsam hinzufügen und ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Mehlschwitze hilft, der Suppe eine schöne, samtige Konsistenz zu verleihen.

4. Fleischbrühe hinzufügen: Schütten Sie die Fleischbrühe langsam in den Topf und rühren Sie ständig, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.

5. Gewürze und Kräuter: Fügen Sie nun den zerdrückten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver hinzu. Lassen Sie die Suppe aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze, damit sie leicht köchelt.

6. Langsames Köcheln: Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe für etwa 1-2 Stunden köcheln. Dies gibt dem Fleisch Zeit, zart zu werden und alle Aromen zu verschmelzen.

7. Garnierung und Servieren: Wenn die Suppe fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd. In einer separaten Schüssel, mischen Sie etwas Joghurt mit Eigelb, um eine cremige Mischung zu erhalten. Fügen Sie diese Mischung langsam in die heiße Suppe ein und rühren Sie ständig, um die Suppe zu verdicken und ihr eine cremige Textur zu verleihen. Bestreuen Sie die Suppe vor dem Servieren mit etwas getrockneter Minze.

Fazit:

Die Zubereitung von Düğün çorbası ist ein Prozess, der Liebe, Geduld und die richtigen Zutaten erfordert. Dieses traditionelle türkische Gericht ist nicht nur auf Hochzeiten beliebt, sondern auch ein wärmender und sättigender Eintopf für kalte Tage. Wenn Sie die türkische Küche lieben oder einfach etwas Neues ausprobieren möchten, ist dieses Rezept ein Muss. Guten Appetit!