Die Aserbaidschanische Küche ist geprägt von einer reichen Vielfalt an Aromen und Geschmäckern. Eines der Geheimnisse hinter dieser kulinarischen Vielfalt sind die Gewürze, die in der aserbaidschanischen Küche zum Einsatz kommen. Sie verleihen den Gerichten ihren unverwechselbaren Geschmack und machen die aserbaidschanische Küche so einzigartig. In diesem Blogbeitrag stellen wir Ihnen die wichtigsten Gewürze Aserbaidschan vor, die in der Küche dieses Landes nicht fehlen dürfen.

  1. Safran, auch bekannt als das „rote Gold“, ist eines der teuersten und geschätztesten Gewürze der Welt. Es stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und wird auch in Aserbaidschan angebaut. In der aserbaidschanischen Küche wird Safran vor allem für die Zubereitung von Pilaw verwendet, einem Nationalgericht aus Reis und Fleisch. Darüber hinaus verfeinert es auch Suppen, Saucen und Desserts.
  2. Sumach ist ein säuerlich schmeckendes Gewürz, das aus den gemahlenen Beeren der Sumachpflanze gewonnen wird. Es ist ein Hauptbestandteil vieler aserbaidschanischer Gerichte und wird häufig zum Würzen von Fleisch, Fisch und Salaten verwendet. Sumach ist reich an Vitamin C und Antioxidantien und kann auch als natürlicher Geschmacksverstärker eingesetzt werden.
  3. Koriander ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in der aserbaidschanischen Küche. Sowohl die Blätter als auch die Samen der Pflanze werden in verschiedenen Gerichten verwendet. Koriander verleiht den Speisen ein erfrischendes und leicht zitroniges Aroma und ist besonders beliebt in Eintöpfen, Suppen und Beilagen.
  4. Kreuzkümmel, auch bekannt als Cumin, ist ein weiteres typisches Gewürz der aserbaidschanischen Küche. Es wird häufig zusammen mit Koriander verwendet und ist besonders in Fleischgerichten wie Kebab und Lammgerichten beliebt. Kreuzkümmel verleiht den Speisen einen warmen, erdigen Geschmack und ist auch für seine verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt.
  5. Bockshornklee Bockshornklee ist ein weiteres Gewürz, das in der aserbaidschanischen Küche häufig Verwendung findet. Die Samen der Pflanze werden gemahlen und verleihen den Gerichten ein leicht bitteres, würziges Aroma. Bockshornklee wird oft in Kombination mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander verwendet und findet sich in verschiedenen Fleischgerichten, Eintöpfen und Saucen wieder.
  6. Pfefferminze ist ein weit verbreitetes Kraut in der aserbaidschanischen Küche und wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Die frischen Blätter werden häufig in Salaten und Joghurtgerichten verwendet, während die getrocknete Pfefferminze als Gewürz in Eintöpfen, Suppen und Fleischgerichten zum Einsatz kommt. Pfefferminze verleiht den Speisen ein erfrischendes, minziges Aroma, das besonders im Sommer sehr beliebt ist.
  7. Paprika ist ein weiteres Gewürz, das in vielen aserbaidschanischen Gerichten verwendet wird. Es gibt verschiedene Sorten von Paprika, darunter süße, milde und scharfe Varianten. In Aserbaidschan wird vor allem die süße Variante bevorzugt, die den Gerichten eine angenehme Würze und eine schöne rote Farbe verleiht. Paprika wird häufig in Eintöpfen, Saucen und Fleischgerichten verwendet.
  8. Zimt ist ein Gewürz, das sowohl in süßen als auch in herzhaften aserbaidschanischen Gerichten zum Einsatz kommt. In herzhaften Speisen wird Zimt oft in Kombination mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander verwendet, um den Gerichten eine warme, würzige Note zu verleihen. In süßen Speisen wie Gebäck, Desserts und Getränken ist Zimt ebenfalls ein wichtiger Bestandteil.
  9. Nelken sind ein intensiv schmeckendes Gewürz, das in der aserbaidschanischen Küche vor allem in herzhaften Gerichten und Eintöpfen verwendet wird. Sie verleihen den Speisen eine warme, würzige Note und werden oft in Kombination mit anderen Gewürzen wie Zimt und Koriander eingesetzt.
  10. Kardamom ist ein aromatisches Gewürz, das sowohl in süßen als auch in herzhaften aserbaidschanischen Gerichten Verwendung findet. Die Samen der Kardamomkapsel werden gemahlen und verleihen den Speisen ein süßliches, leicht zitroniges Aroma. Kardamom ist besonders beliebt in Teegetränken, Desserts und Reisgerichten.

Zusammenfassend kann man sagen, dass die aserbaidschanische Küche eine Fülle von Gewürzen und Kräutern verwendet, um ihren Gerichten Tiefe und Charakter zu verleihen. Die hier vorgestellten Gewürze Aserbaidschan sind nur einige der wichtigsten Zutaten, die in der Küche dieses Landes zum Einsatz kommen. Durch die Kombination verschiedener Gewürze und Aromen entstehen einzigartige Geschmackserlebnisse, die jeden Liebhaber der orientalischen Küche begeistern werden.