Sivas Katmeri, ein traditionelles Gebäck aus der türkischen Region Sivas, erfreut sich weit über seine Ursprünge hinaus großer Beliebtheit. Dieses knusprige und zugleich zarte Gebäck ist ein wahrer Genuss für den Gaumen und bietet eine perfekte Kombination aus Einfachheit und Raffinesse. In diesem Blogbeitrag nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Reise und zeigen Ihnen, wie Sie Sivas Katmeri authentisch und lecker zubereiten können.

Zutaten und Vorbereitung

Für die Zubereitung von Sivas Katmeri benötigen Sie folgende Grundzutaten:

  • 500 g Mehl
  • 200 ml warmes Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 150 g geschmolzene Butter oder Margarine
  • Optional: Füllung nach Wahl (Käse, Spinat, Kartoffeln, Fleisch)

Bevor Sie beginnen, sollten Sie alle Zutaten bereitlegen und das Mehl in einer großen Schüssel sieben. Das Sieben des Mehls ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass der Teig schön leicht und fluffig wird.

Teigzubereitung

  1. In die Mitte des gesiebten Mehls eine Vertiefung machen und das Salz sowie das warme Wasser hinzufügen.
  2. Die Zutaten von der Mitte aus langsam miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen.
  3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und etwa 10 Minuten kräftig durchkneten. Dies macht den Teig elastischer und sorgt für die typische Textur des Katmeri.
  4. Den Teig in gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Die Teigkugeln abdecken und für etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Formen und Füllen

  1. Nach der Ruhezeit jede Teigkugel auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen. Ideal ist es, wenn der Teig fast durchsichtig ist.
  2. Die ausgerollten Teigblätter großzügig mit geschmolzener Butter oder Margarine bestreichen. Falls Sie eine Füllung verwenden möchten, können Sie diese nun auf dem Teig verteilen.
  3. Den Teig vorsichtig zusammenfalten oder rollen, sodass die Füllung eingehüllt wird.

Backen

  1. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und den gefalteten Katmeri hineinlegen.
  2. Jede Seite für etwa 2-3 Minuten backen, bis der Katmeri goldbraun und knusprig ist.
  3. Den fertigen Katmeri aus der Pfanne nehmen und warm servieren.

Abschluss und Serviervorschläge

Sivas Katmeri kann sowohl als herzhaftes Frühstück als auch als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden. Traditionell wird er mit einem Glas türkischem Tee genossen. Für eine süße Variante können Sie den fertigen Katmeri mit Puderzucker bestäuben oder mit Honig servieren.

Fazit

Die Zubereitung von Sivas Katmeri ist ein schönes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten in der türkischen Küche zu etwas Besonderem werden. Dieses traditionelle Gebäck bringt ein Stück türkische Kultur auf Ihren Tisch und ist zugleich eine leckere Bereicherung für jeden Anlass. Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie den authentischen Geschmack von Sivas Katmeri in Ihrem Zuhause.