Die türkische Küche ist weltweit für ihre Vielfalt und ihren reichhaltigen Geschmack bekannt. Eines der herausragenden Gerichte, das die kulinarische Landschaft der Türkei prägt, ist der Sivas Kebabı. Dieses Gericht stammt aus der Region Sivas und ist bekannt für seine einzigartige Zubereitung und seinen unverwechselbaren Geschmack. In diesem Blogbeitrag führen wir Sie durch die traditionelle Zubereitung von Sivas Kebabı, damit Sie dieses köstliche Gericht zu Hause nachkochen können.

Was ist Sivas Kebabı?

Sivas Kebabı ist ein Fleischgericht, das hauptsächlich aus Lammfleisch besteht. Das Fleisch wird in größere Stücke geschnitten, mit Gewürzen mariniert und dann auf einem Spieß gegrillt. Charakteristisch für dieses Gericht ist die Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen, die ihm eine besondere Note verleihen.

Zutaten

Für die Zubereitung von Sivas Kebabı benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 1 kg Lammfleisch (vorzugsweise von der Schulter oder Keule)
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Frische Kräuter (Petersilie, Thymian)

Zubereitungsschritte

1. Fleisch vorbereiten

Beginnen Sie mit dem Lammfleisch. Schneiden Sie es in gleich große Stücke, etwa 3-4 cm groß. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch frei von Sehnen und Fett ist, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

2. Marinade herstellen

Für die Marinade zerkleinern Sie die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein. Vermischen Sie diese dann in einer großen Schüssel mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, schwarzem Pfeffer, Salz und Olivenöl. Legen Sie das Fleisch in die Marinade und stellen Sie sicher, dass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie das Fleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, idealerweise über Nacht.

3. Fleisch grillen

Nachdem das Fleisch mariniert wurde, heizen Sie Ihren Grill vor. Stecken Sie das Fleisch auf lange Metallspieße und grillen Sie es bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, die Spieße regelmäßig zu drehen, damit das Fleisch gleichmäßig gart und eine schöne Kruste bekommt. Die Grillzeit beträgt in der Regel 10-15 Minuten, abhängig von der gewünschten Garstufe.

4. Anrichten

Servieren Sie den Sivas Kebabı heiß, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie und Thymian. Traditionell wird Sivas Kebabı mit Fladenbrot und einer Auswahl an Beilagen wie gegrilltem Gemüse oder Salat serviert.

Tipps für die perfekte Zubereitung

  • Achten Sie darauf, dass das Fleisch von hoher Qualität und frisch ist.
  • Die Marinierzeit ist entscheidend für den Geschmack. Je länger das Fleisch mariniert wird, desto intensiver wird der Geschmack.
  • Verwenden Sie nach Möglichkeit einen Holzkohlegrill, um dem Kebab ein authentisches Aroma zu verleihen.

Fazit

Die Zubereitung von Sivas Kebabı ist eine hervorragende Möglichkeit, die reiche kulinarische Tradition der Türkei zu Hause zu erleben. Mit frischen Zutaten und etwas Geduld können Sie ein Gericht zaubern, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch einen Einblick in die türkische Kultur bietet. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein Stück türkische Gastfreundschaft in Ihrem eigenen Zuhause.